菜單詳情

配餐卡爾洛維茨餃子

11. 10. 2020

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

此作者的更多食譜

食物分類: 配餐

料理: 捷克語

下載 PDF 保存 BR2

菜單步驟

要查看整個表格，請將表格向右移動。

蒸煮模式

中心溫度針溫終止

86 °C

99 °C

50 %

原料份數

名稱	數值	單位
卷	0.8	kg
牛奶 3.5%	0.4	l
蛋	5	件
鹽	0.02	kg
粗小麥粉	0.12	kg
香菜	0.01	kg
肉荳蔻	0	kg

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 7
礦物質: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	273.7 kJ
醣類	57.1 g
脂肪	0.9 g
蛋白質	8.4 g
水	0 g

作法

將土豆切成小方塊，並在對流爐中以 190°C 的熱空氣烘烤 6 分鐘，根據口味，我們也可以加奶油來烘烤。

將蛋黃與蛋白分開。
在牛奶中，將蛋黃與鹽和肉豆蔻打勻，然後倒入已烘烤的小方塊上。輕輕攪拌土豆，讓其吸收，然後撒上粗麵粉，再輕輕攪拌，讓麵粉黏在土豆上。

將切碎的香菜（香蔥）和打發的蛋白輕輕混入土豆中。
將其塑形成整齊的餃子，並用保鮮膜包裹。

以「卡爾洛維茨餃子」程序在特製的 GN 鍋中蒸餃子。