菜單詳情

Name: 素食千層麵
Yield: 6
Cuisine: 意大利語
Ingredients: 2.0000 tPcs yellow peppers cut into 2cm chunks; 300.0000 g courgettes quartered lengthways and cut into roughly 2cm chunks; 1.0000 tPcs large sweet potato, peeled and cut into roughly 2cm chunks; 15.0000 ml olive oil; 1.0000 tPcs large onion finely chopped; 1.0000 tPcs chilli fresh finely chopped; 2.0000 tPcs garlic cloves crushed; 800.0000 g chopped tomatoes tin; 10.0000 g dried oregano; 200.0000 ml vegetable stock; 100.0000 g spinach leaves young; 10.0000 tPcs lasagne sheets; 10.0000 g salt; 5.0000 g ground pepper; 75.0000 g plain flour; 75.0000 g butter; 750.0000 g milk; 125.0000 g cheddar grated; 75.0000 g parmesan grated

素食料理素食千層麵

25. 3. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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食物分類: 素食料理

料理: 意大利語

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菜單步驟

預熱:
180 °C

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乾烤

25 %

按時間終止

00:10 小時：分鐘

180 °C

100 %

take out the GN container and complete the lasagne together, before you start the second step

乾烤

100 %

按時間終止

00:40 小時：分鐘

160 °C

80 %

原料份數

名稱	數值	單位
黃辣椒	2	件
櫛瓜	300	g
紅薯	1	件
橄欖油	15	ml
洋蔥	1	件
辣椒	1	件
蒜瓣	2	件
罐頭碎番茄	800	g
牛至	10	g
蔬菜湯	200	ml
菠菜葉	100	g
新鮮的烤寬麵條意大利麵	10	件
鹽	10	g
黑胡椒粉	5	g
普通小麥粉	75	g
奶油	75	g
牛奶 3.5%	750	g
切達起司	125	g
帕瑪森起司	75	g

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	411 kJ
醣類	23.8 g
脂肪	26.8 g
蛋白質	17.2 g
水	0 g

作法

預熱Retigo蒸烤爐至180°C。將椒類、櫛瓜和地瓜放入大型烤盤中。淋上2湯匙油，並用鹽和胡椒調味，然後輕輕拌勻。
烤10分鐘，或直到變軟且略微上色。
在蔬菜烤製的同時，將剩餘的油加熱於大型平底鍋中，輕輕地將切碎的大洋蔥煎炒5分鐘，並定期攪拌。
加入辣椒和大蒜，繼續煮幾秒鐘。再加入番茄、乾牛至和蔬菜高湯，輕輕煮沸。煮10分鐘，並定期攪拌。暫時放置一旁。
製作奶酪醬時，將麵粉、黃油和牛奶放入大型平底鍋上，置於中火上。用大型金屬打蛋器不斷攪拌，直到醬料變稠且光滑。（如果在不粘鍋中烹調，請使用硅膠包覆的打蛋器。）加入約三分之二的奶酪，並調味。
將蔬菜從烤箱中取出，加入番茄醬的鍋中。加入菠菜一起煮3分鐘。調味時加鹽和大量黑胡椒。
將三分之一的蔬菜混合物舀入GN容器底部，並覆蓋一層千層麵。再加上一層三分之一的蔬菜混合物（如果沒有均勻覆蓋也無妨）及第二層千層麵。
倒入不到一半的奶酪醬，並非常輕柔地蓋上剩餘的蔬菜混合物。最後加上一層千層麵和剩下的奶酪醬。在上面撒上保留的奶酪。
以160°C烘烤40分鐘，或直到麵食變軟且表面金黃色且冒泡。切片前靜置5分鐘以讓餡料定型。
*大地瓜，去皮並切成約2厘米大小的塊
*櫛瓜切成四段並切成約2厘米大小的塊