菜單詳情

鹽水:

將水加熱，至少達到90度，加入所有的成分並關火。放涼至室溫。 

冷卻後將肉放入鹽水中，保留12-15天，每天翻動一次。

帕斯特拉米香料:

使用廚房機器或咖啡磨將香料磨碎至中細度。

烹飪:

鹽水浸泡的日子過後，取出肉，擦乾並撒上香料混合物，使用網架或打孔托盤將肉熏燻2小時。熏燻後， Vacuum 包裝，並以72度蒸煮18小時。在降溫機中冷卻，並在冷藏室中靜置至少12小時。過了這段時間即可切片並根據需要使用。 

三明治、沙拉、夾餡麵包、漢堡、義大利麵、比薩等