菜單詳情

甜點吐司麵包

18. 9. 2026

作者: Jakub Svoboda

公司: Retigo

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組合模式

30 %

按時間終止

00:30 小時：分鐘

150 °C

100 %

名稱	數值	單位
伏特加	100	ml
普通小麥粉	20	g

過敏原: 1, 3, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
維生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

首先準備Tangzhong。將水和低筋麵粉放入鍋中，慢慢加熱煮沸。會形成類似於泡芙麵糊的糊狀物。讓Tangzhong冷卻。

用其餘的材料和冷卻的Tangzhong在攪拌機中準備麵糰。最後加入已軟化的黃油，讓其充分混合。

將攪拌好的麵糰放置至體積翻倍。發酵後將麵糰分成三部分。將每一部分擀成長長的矩形。將邊緣向內摺起，用擀麵棍壓實。將這樣折疊和擀好的矩形麵團捲起來。

將捲好的麵條放入抹了黃油的烤模中，並在四周留有間隙。塗上油，用保鮮膜包裹起來，讓其發酵約30分鐘。

發酵好的麵糰放入預熱好的多功能蒸烤箱中，使用30%蒸汽在150°C下烘烤30分鐘。