菜單詳情

魚 魚類帕門提爾

28. 2. 2026

作者: Chloé Lasseron

公司: Retigo

食物分類: 魚

料理: 法語

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 90 °C

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1
蒸煮模式
probe icon 中心溫度針溫終止
probe icon63 °C
probe icon 90 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
蒸煮模式
time icon 按時間終止
time icon 00:30 小時：分鐘
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
乾烤
100 %
time icon 按時間終止
time icon 00:35 小時：分鐘
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 10

名稱 數值 單位
馬鈴薯 1.5 kg
奶油 45 g
鮮奶油 150 ml
全脂牛奶 200 ml
新鮮的蒔蘿 15 g
磨碎的埃門塔爾起司 150 g
鱈魚 4x 無骨魚片 1 kg
鹽 10 g
黑胡椒粉 2 g

營養和過敏原

過敏原: 7
礦物質: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
維生素: A, B, B6, C, D, E, K

一份量的營養價值 數值
卡路里 565.6 kJ
醣類 28.9 g
脂肪 9.6 g
蛋白質 24.9 g
水 4.2 g

操作重點

將水煮鱈魚片煮熟，揉碎，並加入蒔蘿。

 削皮並將馬鈴薯放在孔洞的GN盤中煮熟。

壓碎馬鈴薯，逐漸添加黃油、奶油和熱牛奶，直到得到光滑的泥。

在一個盤子裡抹上黃油，將揉碎的魚和蒔蘿均勻地鋪在底部，然後完全覆蓋馬鈴薯泥。

撒上磨碎的埃門塔爾起司，然後放入烤箱。

 

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