菜單詳情

在配有鉤子的攪拌機的碗中，混合牛奶、糖和酵母，直到溶解。

加入麵粉、泡打粉和鹽。慢速攪拌至得到顆粒感和乾燥的質地。

逐個加入雞蛋，使用中速攪拌，直到形成光滑、均勻且略微黏稠的麵團。如有必要，停止攪拌機，用刮刀刮底部，以徹底融合殘留的麵粉。

當攪拌機運行時，逐塊加入黃油，等到每次加入的黃油完全吸收後再添加更多。麵團會逐漸變得柔滑和有彈性。

在中速下再攪拌3到4分鐘以發展麩質。

將麵團轉移到輕微塗油（或塗黃油）的碗中。立即用保鮮膜密封並放入冰箱進行12到24小時的慢發酵。

在23 x 33厘米（或相當於3升）的焗盤上慷慨地塗抹防粘噴霧或軟化的黃油。 倒入15克楓糖漿，並均勻鋪在底部。備用。(替代方案：將23厘米的蛋糕模具和20 x 10厘米的蛋糕模具塗抹黃油並加糖漿。)

在一個碗中，混合紅糖、肉桂和一小撮鹽。備用。

從冰箱中取出麵團。它應該是堅硬的，不粘手。輕輕地在工作檯上撒些麵粉，然後擀開麵團。用擀麵杖將麵團擀成大約長30厘米、寬60厘米的形狀。

在整個表面上均勻地擀開軟化的黃油 。均勻撒上糖和肉桂混合物。

從最靠近邊緣的地方開始捲起麵團，輕輕地用力以避免空氣囊的產生。快速處理以避免黃油過於軟化。

將麵團卷切成兩半，以獲得大約30厘米長的兩塊。將每塊切成六段，每段寬5厘米。

潤飾肉桂卷於備好的模具中，適當留有間隔。

用保鮮膜覆蓋，靜置發酵30到35分鐘，直到捲餅幾乎翻倍。

放入烤箱烘烤。