菜單詳情

甜點 小圓麵包

19. 12. 2025

作者: Chloé Lasseron

公司: Retigo

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食物分類: 甜點

料理: 法語

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 185 °C

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1
乾烤
100 %
time icon 按時間終止
time icon 00:20 小時：分鐘
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

原料

名稱 數值 單位
通用麵粉 500 g
乾麵包酵母 10 g
糖粉 75 g
鹽 10 g
甜奶油 125 g
牛奶 125 ml
蛋 1 件
雞蛋（用於蛋液） 1 件

營養和過敏原

過敏原: 3, A, Dairy, Gluten
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Se, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová, Niacin, Thiamin

一份量的營養價值 數值
卡路里 380 kJ
醣類 56.8 g
脂肪 13.4 g
蛋白質 6.9 g
水 10 g

作法

在攪拌機的碗中，倒入雞蛋、牛奶、糖、鹽、麵粉和酵母。




以速度1攪拌5分鐘，直到形成均勻的麵團。

以速度2揉捏10至15分鐘，直到麵團脫離碗壁。

加入切成小方塊的奶油，然後以速度1揉捏，直到完全混合且麵團脫離碗壁。

讓麵團在室溫下靜置1小時到1小時30分鐘（20-25°C），直到體積翻倍。

按壓麵團以排出空氣，然後形成一個球形。

將麵團放入蓋有保鮮膜的碗中，並在冰箱中靜置12小時。

將麵團從冰箱中取出，讓它在室溫下回升5到7小時。

按壓麵團以排出空氣，然後切出70克的小塊。 

用切模將小塊整形。

讓小圓麵包在室溫下靜置1小時30分鐘至2小時。

用蛋液刷小圓麵包，然後放入烤箱烘烤。