菜單詳情

牛肉 匈牙利牛肉湯

3. 6. 2025

作者: Kai Hansow

公司: Energie Erlebniszentrum Ostfriesland

食物分類: 牛肉

料理: 其他

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菜單步驟

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Zwiebeln anbraten

1
組合模式
25 %
time icon 按時間終止
time icon 00:05 小時：分鐘
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
組合模式
25 %
time icon 按時間終止
time icon 00:05 小時：分鐘
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
組合模式
25 %
time icon 按時間終止
time icon 00:05 小時：分鐘
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
組合模式
25 %
time icon 按時間終止
time icon 00:05 小時：分鐘
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
組合模式
25 %
time icon 按時間終止
time icon 00:10 小時：分鐘
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
組合模式
100 %
time icon 按時間終止
time icon 01:40 小時：分鐘
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 50

名稱 數值 單位
牛肉塊 10 kg
洋蔥，粗切丁 5 kg
澄清奶油 500 g
甜辣椒粉 85 g
辣椒 15 g
煙燻辣椒粉 25 g
紅葡萄酒 3 l
鹽 100 g
胡椒 15 g
地面香菜 20 g
新鮮馬鬱蘭葉 75 g
蒜泥 50 g
檸檬汁 150 ml
檸檬皮 25 g
麵粉 250 g
高湯或水 12.5 l

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: 2mg, 5mg, Calcium: 18mg, Iron: 0, Magnesium: 18mg, Phosphorus: 24mg, Potassium: 322mg, Sodium: 38758 mg, Sodium: 6mg, Zinc: 0
維生素: 0µg, 2mg, 4µg, 7mg, Folate: 18µg, Vitamin A: 187, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 143, Vitamin K: 7

一份量的營養價值 數值
卡路里 713.7 kJ
醣類 14.9 g
脂肪 50.6 g
蛋白質 54.1 g
水 210.2 g

操作重點

預熱結合式蒸鍋，然後在轉換鍋中加熱餐具約10分鐘。

在餐具中加入洋蔥和澄清的奶油，並在220°C、濕度25%的結合蒸汽模式下以90%的風速煎炒5分鐘。翻轉洋蔥，再煎炒5分鐘。

然後加入紅椒，並以相同的設置煎炒1分鐘。

用紅酒去除鍋底的焦痕，並在相同的設置下煮約5分鐘。

加入香料、肉類和一半的高湯，並煮至輕微滾沸。然後撒上麵粉，攪拌，加入剩餘的高湯，並在145°C、100%濕度下煮約1小時40分鐘，風速為90%。

提示：如果辣椒太辣或顏色不足，可以向混合物中添加一些番茄漿。