菜單詳情

在攪拌機中將雞蛋和糖打至體積增至兩倍。將麵粉、泡打粉和鹽混合並篩入蛋糊中。輕輕將麵粉摺入蛋糊中。
將Retigo組合蒸烤爐預熱至195°C，將麵糊放入不粘的GN容器中，以180°C熱風、40%定時風扇烘烤約20分鐘。將海綿蛋糕從GN容器中脫模，放涼。

為了製作香草奶油，將一些牛奶與香草籽、1撮鹽、蛋黃和澱粉攪拌均勻。將剩餘的牛奶煮沸，加入攪拌好的食用澱粉並煮沸。將蛋白與糖打至硬性發泡。小心地將蛋白霜摺入熱混合物中，再次煮沸一次，然後放涼。

將杏仁片均勻分布在烤盤上，然後撒上糖粉。
在Retigo組合蒸烤爐中以180°C熱風、40%定時風扇烤約4-6分鐘，讓其焦糖化。接著放涼並粗略破碎。

上菜時將3片薄的海綿蛋糕與香草奶油交替疊放，然後撒上焦糖杏仁，最後撒上一些糖粉，並用新鮮漿果裝飾。