菜單詳情

我們取出鵝肝的肝葉並去筋。
我們用香料混合物在每一面調味肝葉。
我們用保鮮膜包裹並靜置30分鐘。
我們取兩片肝葉，將其用保鮮膜纏繞數次，壓縮以排出空氣。
我們在兩端緊緊捆緊以完成壓縮。
我們用繩子綁緊末端。
我們將包好的肝葉放在網架上，以促進蒸汽流通。
在循環結束時，我們取出網架，並讓香腸靜置。
我們將包好的香腸固定在冷卻單元上。
我們讓這一切在冷藏中靜置1到2天。
我們將其切片，搭配輕微烤過的麵包和一撮海鹽或其他香料一起供應。
祝您好胃口！