菜單詳情

操作重點

您可以使用如下所示的新鮮麵團或供應商提供的冷凍披薩麵團。

步驟1
使用電動攪拌機，將麵粉和鹽放入攪拌盆中，然後將酵母與水混合。在使用液體之前等待 5 分鐘，看看酵母是否發揮作用，這總是一個好主意——小塊會開始上升到頂部，你就會知道它是活躍的。

第2步
打開馬達並倒入液體。保持中高速度，它應該聚集成一個球。如果底部仍然黏住，請加入 1-2 湯匙麵粉。揉捏5-7分鐘，直到麵團有光澤，並且當你用手指按它時它會彈回來。 （如果用手揉，大約需要10分鐘。）麵粉盡量不要加太多。這是一個有點黏的麵團，但這使它保持輕盈並且發酵得很漂亮。

步驟3
用塗了油的手將麵團從鉤子和碗中取出。在另一個碗上塗油，然後將麵團放入其中。把它轉過來，讓它薄薄地塗上一層油。用保鮮膜蓋緊。放入 Retigo 組合機中，設定為“醒發”，直到程序完成並且麵團尺寸增加一倍。如果是大熱天的話。 （如果您打算一兩天不使用麵團，請立即將其放入冰箱；使用前 3-4 小時將其取出。先將其打碎，然後將其放在撒有麵粉的表面上。）

步驟4
製作番茄醬，在平底鍋中用小火加熱油，然後加入洋蔥和大量鹽。輕輕煎 12-15 分鐘或直至洋蔥變軟並變成半透明。加入大蒜，再炒一分鐘。加入番茄和果泥以及月桂葉、牛至和糖。煮沸並降低熱量。不蓋蓋子，小火煮 30-35 分鐘或直至變稠並變稠。季節。要獲得真正光滑的醬汁，請用棒式攪拌機進行快速攪拌。
將羅勒拌入醬汁中。

步驟5
將麵團分成 2 塊（製作大披薩）或 4 塊（製作盤子大小的披薩），然後捏成球狀（請參閱下面的“麵團形狀”部分）——撒上麵粉，因為它們會很粘。準備食材時，用茶巾或保鮮膜覆蓋它們。 （您也可以將它們放在密封袋中冷凍。當天在冰箱中解凍，然後在使用前 3 小時恢復至室溫。）

第6步
塑造麵團：如果你想要有氣穴和輕而脆的麵團，那麼就不要使用擀麵棍。它會壓平並彈出氣泡。 （在冰箱中放置兩天會產生最多的氣泡 - 使用前三到四個小時將其取出。）如果您的麵團處於室溫，您可以用手指輕輕地將麵團展開。一旦達到約 16 厘米，將圓盤放在雙手頂部（而不是手掌側），然後用它們進一步拉伸，直至約 25 厘米。您可以開始壓出其他圓盤，然後等到準備好烹飪時再進行最後一步。將番茄醬、起司和食材放在披薩上。

第7步
烹飪披薩：將 Retigo 披薩托盤放入烤箱，並將 Retigo 烤箱設定為「披薩」設定並預熱。

步驟8
將披薩放在撒了麵粉的披薩皮上。

第9步
烤箱準備好後，將麵團滑到披薩盤上，並將計時器設定為 8 到 10 分鐘。完成後取出披薩。然後撒上新鮮羅勒。