菜單詳情

操作重點

將義大利麵麵團的原料充分揉捏，直到形成光滑、堅硬的麵團。如有必要，再加一點水或麵粉以獲得適當的稠度。
將麵團揉成球狀，靜置約 1 小時。保持酷。

將蘆筍去皮，切成小方塊，將蔥切成非常細的方塊。將蘆筍和青蔥放入平底鍋中，用奶油炒香，加入白葡萄酒，然後加入糖、鹽和胡椒調味。
將蘆筍燉菜冷藏。

對於橙子油醋汁，將果汁與香料充分混合，然後加入橄欖油，用手動攪拌機將所有東西充分混合。調味。

製作荷蘭醬時，用手持式攪拌機短暫混合所有原料，然後透過篩子倒入 0.5 公升 ISI 瓶中。如需加熱，請將瓶子放入 65°C 的水浴中 30 分鐘，然後飲用。

用麵條機把麵團擀薄，然後剪出你想要的形狀。將麵團放入沸騰的鹽水中煮至有嚼勁。將煮熟的義大利麵瀝乾，刷上融化的黃油，然後放在帶有塗層的 GN 穿孔托盤上。
將蘆筍燉肉鋪在義大利麵片上，然後蓋上第二片義大利麵片。
將餛飩放入預熱的萬用蒸籠中，在 120°C 的萬用蒸籠中以 40% LF 再生 2-3 分鐘。
同時，在盤子上鋪上一些柳橙油醋汁，將再生的餛飩放在盤子上，倒一些醋汁在上面，然後用溫熱的荷蘭醬覆蓋餛飩。在上面磨碎橙皮作為裝飾。
準備好

餛飩可以按單點菜進行最佳準備，如有必要，可以在幾分鐘內恢復到最佳品質并快速準備！
整個系統也非常適合我們的宴會系統的宴會活動。