菜單詳情

為了製作餅乾底，將餅乾放入袋中，用擀麵杖壓碎，與融化的奶油混合。也可以在食物處理器中快速攪拌幾下，加入未融化的奶油，稍微混合後再脈衝攪拌一下，直到混合物開始形成小塊。

在直徑24厘米的活底模具上塗抹奶油，您可以襯上烘焙紙以利於蛋糕脫模。

用玻璃杯的底部均勻壓實餅乾混合物於模具底部。將模具放入冰箱，讓它靜置以便後續準備。

將濃稠奶油、糖粉、檸檬汁與檸檬皮及香草精加入一部分奶酪中。然後逐個加入雞蛋和蛋黃，以獲得光滑的混合物。倒入餅乾底部，靜置5分鐘讓氣泡消失。放入烤箱烘烤30分鐘。我們會比平常稍早停止烘烤：如果等到蛋糕完全凝固，會過熟，表面會開裂，特別是會失去那種令人驚豔的奶油狀口感。當用湯匙敲打模具側面時，如果發現麵糊像果凍一樣顫動，烘焙就結束了。

將藍莓與糖粉一起煮沸，讓其冷卻後加入3片浸泡過的明膠。將藍莓倒在冷卻的起司蛋糕上，讓藍莓凝固。