菜單詳情

甜點 帕瑪火腿和芝麻菜披薩

26. 1. 2024

作者: Ondrej Vlcek

公司: Retigo

食物分類: 甜點

料理: 意大利語

菜單步驟

  • 預熱:
  • 255 °C

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1
乾烤
50 %
time icon 按時間終止
time icon 00:06 小時:分鐘
probe icon 240 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 8

名稱 數值 單位

名稱 數值 單位
普通小麥粉 1 kg
新鮮酵母 2 g
30 g
600 ml
番茄醬 400 g
磨碎的馬蘇里拉起司 500 g
帕瑪火腿片 30
全帕瑪森起司 150 g
芝麻菜 200 g

營養和過敏原

過敏原: 1
礦物質: K, Mg, Zn
維生素: A, B, C, D, E

一份量的營養價值 數值
卡路里 1410.2 kJ
醣類 96.1 g
脂肪 18.7 g
蛋白質 31.6 g
0 g

操作重點

將水倒入碗中,並在其中混合鹽。然後加入大約100克麵粉和酵母,攪拌成稀糊,然後逐漸加入所有麵粉,攪拌成光滑、有彈性的麵團。室溫下發酵 2 小時。醒發後,切成8等分,再次揉捏成圓麵包。我們把它放在一個塑膠容器裡,
蓋上蓋子,在 16-18°C 下發酵過夜。麵包周圍應該有空間,這樣它們就不會黏在一起。第二天,我們將麵團擀開,用湯匙塗上西紅柿,撒上馬蘇里拉奶酪,然後放入預熱的組合烤箱中。烘烤後,在上面放上撕碎的帕瑪火腿片,撒上新鮮的芝麻菜和帕瑪森起司刨花。

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