菜單詳情

清洗花椰菜的頭，切成小花，丟棄苦味的莖部。使用魔術混合機或任何其他配備刀片的電動切割器，將花椰菜小花打碎至類似粗麥粉的質地。平攤在GN盤上，蒸約6分鐘，過程中攪拌一兩次。與此同時，把瀝乾的鷹嘴豆放在抹油的烤盤上，並撒上鹽和其他喜歡的香料。將所有的杏脯、葡萄乾切碎，將所有香草切碎。當「粗麥粉」變軟但仍有咬勁時，將其取出蒸鍋，稍微冷卻。打開烤箱至180°C熱風模式，預熱後放入鷹嘴豆，烤至酥脆。根據鷹嘴豆的情況，可能需要稍微更久。調味花椰菜粗麥粉，並加入所有其他配料以及一些橄欖油。當鷹嘴豆準備好後，讓其稍微冷卻，然後與粗麥粉混合。熱食或室溫食用。