菜單詳情

Name: 三種牛奶蛋糕
Yield: 8
Cuisine: 墨西哥菜
Ingredients: 5.0000 tPcs eggs, seperated; 100.0000 g sugar; 180.0000 g flour; 8.0000 g baking powder; 30.0000 ml whole milk, lukewarm; 1.0000 tPcs seeds of one vanilla pod; 350.0000 ml evaporated milk; 300.0000 ml condensed milk; 250.0000 ml whole milk; 150.0000 ml heavy cream; 30.0000 g caster sugar; 5.0000 tPcs

甜點三種牛奶蛋糕

8. 7. 2022

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食物分類: 甜點

料理: 墨西哥菜

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菜單步驟

預熱:
195 °C

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乾烤

100 %

按時間終止

00:20 小時：分鐘

180 °C

100 %

成分 - 份數 - 8

名稱	數值	單位
蛋黃	5	件
粗麵粉糖	100	g
普通小麥粉	180	g
發酵粉	8	g
牛奶 3.5%	30	ml
香草豆	1	件
淡奶	350	ml
淡奶	300	ml
牛奶 3.5%	250	ml
鮮奶油 33%	150	ml
糖粉	30	g
白色的	5	件

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	145.5 kJ
醣類	32.6 g
脂肪	0.5 g
蛋白質	2.5 g
水	0 g

操作重點

1. 打發蛋白與糖至堅硬泡沫。
2. 逐漸加入麵粉並混合。
3. 逐漸加入牛奶並持續攪拌。
4. 打發蛋黃至呈淺色。
5. 溫和地將兩種蛋液混合。
6. 將麵粉摺入並轉移至衝烤盤中，並鋪上烘焙紙，
7. 將烤箱設置為180°C的乾熱，並烘烤蛋糕混合物20分鐘，
8. 讓其冷卻並將蛋糕翻轉到盤子上並用叉子扎孔，
9. 溫和加熱三種牛奶和香草籽，並倒在蛋糕上，
10. 打發重奶油和細砂糖，並均勻塗抹在蛋糕頂部，
11. 上桌，