菜單詳情

操作重點

1. 將年糕放入攪拌盆中，中間挖一個洞。
2.逐漸倒入水並揉捏。
3. 將烤箱設定為全蒸汽，溫度為 110°C。
4. 將麵團放入耐熱 GN 盤中，蒸 20 分鐘。
5. 將蒸好的麵團以中小火煮，加入40克糖，邊攪拌邊使其溶解。重複此過程兩次，直到糖用完。加入茶粉並繼續攪拌至混合。
6. 趁熱，將麻糬轉移到工作檯面上，撒上玉米粉，然後擀開。
7. 切成16等份，在每個麻糬的中心挖出紅豆泥。搓成球狀，把豆沙包在裡面。
8. 上菜。