菜單詳情

甜點黑麥麵包

31. 8. 2022

作者: Ondrej Vlcek

公司: Retigo

食物分類: 甜點

料理: 其他

下載 PDF 保存 BR2

菜單步驟

要查看整個表格，請將表格向右移動。

噴射

10 n

20 s

100 ml

乾烤

100 %

按時間終止

00:30 小時：分鐘

180 °C

70 %

成分 - 份數 - 20

名稱	數值	單位
牛奶 3.5%	180	ml
水	180	ml
乾麵包酵母	7	g
純黑麥粉	250	g
粗小麥粉	190	g
鹽	3	g
香菜種子	4	g
植物油	50	ml

營養和過敏原

過敏原: 1, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	78.3 kJ
醣類	16.2 g
脂肪	0.3 g
蛋白質	1.9 g
水	0 g

操作重點

將乾原料放在一起，小心鹽不要直接放在酵母上。
逐漸加入牛奶和水混合在一起，您可能不需要全部。
揉捏直到得到柔軟的海綿狀麵團。應光滑有彈性。
將麵團塗上油脂，鬆鬆地蓋上，發酵至兩倍大。
再次揉捏成橢圓形或圓形。
將其放在鋪有防油紙的托盤上，用刀劃幾下。
再次醒發至兩倍大，然後放入烤箱烘烤。
完成後，用手敲擊底部應發出空心的聲音。