菜單詳情

甜點 黑麥麵包

31. 8. 2022

作者: Ondrej Vlcek

公司: Retigo

食物分類: 甜點

料理: 其他

菜單步驟

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1
噴射
10 n
time icon 20 s
probe icon 100 ml
2
乾烤
100 %
time icon 按時間終止
time icon 00:30 小時:分鐘
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 20

名稱 數值 單位
牛奶 3.5% 180 ml
180 ml
乾麵包酵母 7 g
純黑麥粉 250 g
粗小麥粉 190 g
3 g
香菜種子 4 g
植物油 50 ml

營養和過敏原

過敏原: 1, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值 數值
卡路里 78.3 kJ
醣類 16.2 g
脂肪 0.3 g
蛋白質 1.9 g
0 g

操作重點

將乾原料放在一起,小心鹽不要直接放在酵母上。
逐漸加入牛奶和水混合在一起,您可能不需要全部。
揉捏直到得到柔軟的海綿狀麵團。應光滑有彈性。
將麵團塗上油脂,鬆鬆地蓋上,發酵至兩倍大。
再次揉捏成橢圓形或圓形。
將其放在鋪有防油紙的托盤上,用刀劃幾下。
再次醒發至兩倍大,然後放入烤箱烘烤。
完成後,用手敲擊底部應發出空心的聲音。

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