菜單詳情

禽類透明的禽肉高湯（低溫慢煮，澄清）

30. 3. 2022

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

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蒸煮模式

按時間終止

05:00 小時：分鐘

85 °C

60 %

過敏原: 9
礦物質: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

1 份對應於 1 公升高湯。將所有材料放入低溫慢煮袋中，並按照如下方式烹煮：在 85°C 下以 60% 風扇速度煮 5 小時。然後用濾布過濾高湯，我們可以得到約 1000 毫升。必要時可將雞肉從骨頭上剁下，並在廚房中繼續處理，適合做成雜燴或作為沙拉的配菜。