菜單詳情

首先在碗中制作"酵母种"。混合部分面粉、酵母、糖和部分温牛奶，直到混合均匀。将其放置在关闭的对流烤箱的温暖角落，约在50°C下发酵至少12分钟，酵母种应呈现良好的"泡沫"。

在大碗中加入面粉、盐、酵母和鸡蛋。然后慢慢地搅拌，逐渐将软化的黄油分成四份加入面团中。面团需要以慢速搅拌。当面团光滑时，需要用较快的速度搅拌5分钟，成品面团应湿润且能够很好地从容器的侧壁上脱落。

将面团放入关闭的对流烤箱的温暖角落，约在50°C下至少发酵20分钟，面团应呈现良好的"泡沫"。

然后将面团倒在台面上，用锋利的刀分成70克的剂量。用手指将面团捏紧，就像要把大拇指包裹在里面一样，在一侧的末端紧紧捏合。成型时，确保面团表面光滑，没有可见的接缝，将其放置在GN Vision Bake中，相互之间保持至少5厘米的间隔。

将装有面包的烤盘再次放入关闭的对流烤箱的温暖角落，约在50°C下至少发酵20分钟，让其充分膨胀。

在烘焙之前，从Vision Bake中取出，表面涂抹用奶油打发的鸡蛋，撒上芝麻。

按照程序进行烘焙，使用预热。