菜單詳情

首先製作杏仁脆片，將杏仁與少於一半的糖（約40%）在平底鍋中焦糖化。這是在不斷攪拌的情況下進行，直到糖融化且脆片呈金棕色。將巧克力磨成細絲，將檸檬皮和橙皮切成更小的塊。隨後，蛋白和鹽被打至發泡，然後加入剩餘的糖和香草糖，繼續打發直到糖溶解。將脆片、巧克力、檸檬皮和橙皮摺入蛋白霜中。在糖霜上形成馬卡龍，並按照我們所描述的進行烘烤。建議使用烘烤計時器以及不含烘焙紙的鍍層打洞烤盤（！！！）。烘烤時間依馬卡龍的大小而定 - 取出時需保持輕微的軟性。