菜單詳情

Name: 鹽脆海鱸魚
Yield: 8
Cuisine: 意大利語
Ingredients: 4.0000 tPcs sea bass (600g) per uncleaned fish, scales on, gutted and split horizontally; 3.0000 tPcs marjoram sprigs, leafed; 10.0000 g parsley, finely chopped; 1.0000 tPcs rind of lemon, finely grated; 3.0000 tPcs garlic gloves, halved, stem removed and finely chopped; 1.0000 kg coarse salt; 2.0000 tPcs egg whites, beaten; 150.0000 ml vodka; 20.0000 ml evoo; 1.0000 g black pepper

魚鹽脆海鱸魚

26. 11. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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食物分類: 魚

料理: 意大利語

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菜單步驟

預熱:
195 °C

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乾烤

100 %

按時間終止

00:25 小時：分鐘

180 °C

60 %

原料份數

名稱	數值	單位
鱸魚魚	4	件
馬鬱蘭小枝	3	件
歐芹枝	10	g
檸檬	1	件
蒜瓣	3	件
粗鹽	1	kg
蛋	2	件
伏特加酒	150	ml
特級初榨橄欖油	20	ml
黑胡椒粉	1	g

營養和過敏原

過敏原: 3
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	1.1 kJ
醣類	0.2 g
脂肪	0 g
蛋白質	0.1 g
水	0 g

作法

*海鱸 (600g) 每條魚未清理，帶鱗，開肚並橫切
1. 在魚半身的肉面上，抹上香草、檸檬、大蒜、特級初榨橄欖油和胡椒。
2. 將烤箱設置為180°C的乾熱模式（風扇速度3）。
3. 將雞蛋和鹽混合。
4. 將魚半身放在抹油的耐烤盤上，肉面朝下。
5. 將抹上蛋的鹽均勻地覆蓋在魚皮上，完全蓋住並烤制20-25分鐘。
6. 將其轉移到盤子上，將伏特加倒在鹽脆皮上並點燃，然後再打破。