菜單詳情

素食料理 熱南瓜拿鐵

26. 11. 2021

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

食物分類: 素食料理

料理: 德語

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 200 °C

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Anbraten

1
組合模式
20 %
time icon 按時間終止
time icon 00:05 小時：分鐘
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Wenden

2
組合模式
20 %
time icon 按時間終止
time icon 00:05 小時：分鐘
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Restliche Zutaten hinzugeben

3
組合模式
20 %
time icon 按時間終止
time icon 00:25 小時：分鐘
probe icon 140 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 9

名稱 數值 單位
南瓜 800 g
洋蔥 100 g
蒜 5 g
酸蘋果肉 120 g
鮮薑 10 g
香菇 150 g
葡萄籽油 60 ml
蔬菜湯 1000 ml
椰奶 400 ml
泰式紅咖哩醬 8 g
新鮮辣椒 4 g
燻咖哩 2 g
海鹽 10 g
胡椒白整個 2 g
紅糖 10 g
肉桂 0.5 g

名稱 數值 單位
純素廚房奶油 150 ml
薑黃 2 g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
維生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值 數值
卡路里 55 kJ
醣類 12.6 g
脂肪 0.4 g
蛋白質 1.5 g
水 0 g

操作重點

在組合蒸汽模式下，將深而有塗層的容器預熱至200 °C，濕度20%。然後將南瓜、洋蔥、大蒜、蘋果、香菇和薑與油一起放入容器中，以相同的氣候炒約5分鐘。翻轉並再炒5分鐘。
接著加入剩餘的材料，將溫度降低至140 °C，保持相同的濕度，將風扇速度降低至70%，並煮約25分鐘。
將有塗層的GN容器從烤箱中取出，並用高效攪拌機將所有材料打成漿，裝入玻璃杯中，並在攪拌機中留下150毫升湯，加入豆腐奶油和配料香料，打至起泡。
然後將這些泡沫作為配料分布在玻璃杯中的湯上。

此外，泡沫還可以用細粉乾燥的蘑菇粉來點綴。