菜單詳情

這個食譜大約可以做出5盤GN 1/1，具體取決於模具的大小。1盤相當於一份。
製作：
將蛋白打發，加入過篩的糖粉繼續打發，直到混合物變得緊實。
將肉桂粉混入，然後將杏仁折入，將所有材料揉成可塑的麵團。
將麵團冰放過夜，待後續加工。

接著將麵團擀成約0.5厘米厚，然後用星形模具切出形狀，接著放在一個不粘的洞盤上。
由於這個麵團更傾向於乾燥而不是烘烤，因此在洞盤上烘烤是理想的，使用封閉的烘盤會使烘烤或乾燥的時間至少延長一倍。
為了製作糖霜，將蛋白打發至硬性發泡，再加入糖粉拌勻。將混合物慷慨地塗抹在星星上，然後在組合蒸汽烤箱中烘烤，理想情況下使用定時器。最後讓其冷卻，最好放在油炸籃中。
烘烤：
熱風100 °C，蒸汽閥完全打開（0%殘留濕氣）
以70%風扇速度烘烤20分鐘。