菜單詳情

甜點英格斯眼 - 林茲餅

23. 11. 2021

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

食物分類: 甜點

料理: 德語

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菜單步驟

預熱:
170 °C

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乾烤

100 %

按時間終止

00:12 小時：分鐘

160 °C

50 %

成分 - 份數 - 4

名稱	數值	單位
奶油	550	g
紅糖	260	g
香草糖	20	g
鹽	10	g
蛋黃	12	件
檸檬皮	25	g
普通小麥粉	700	g
麵包屑	100	g
糖粉	200	g
果醬 - 多種口味	200	g

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 7
礦物質: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K

一份量的營養價值	數值
卡路里	2354.9 kJ
醣類	299.5 g
脂肪	118.1 g
蛋白質	23.3 g
水	0 g

操作重點

食譜約可製作 4 盤 GN 1/1 每盤 30 塊。1 份量對應文本中的 1 盤 GN1/1。

製作方法：
在廚房攪拌機中攪打軟化的奶油，加入鹽和糖並打發至鬆發。
加入蛋黃和檸檬皮，繼續攪拌。
加入過篩的麵粉和麵包屑，揉成均勻的麵團。麵團可以放置在冷藏中，但不必這樣做，直至使用。

將麵團捏成小球，擺放在不粘的烤盤上。請勿使用烘焙紙。烤盤/烤板不需要打孔，這樣可以使底部呈現良好的金黃色。
用一個稍微圓形的物品在小球上壓出一個凹槽。這個凹槽將用裝入擠壓袋的果醬填充。
對於烘烤，我們建議使用定時器，冷卻時使用不粘的油炸籃非常合適。
冷卻後灑上白粉糖。
烘烤：
預熱至 170°C。
熱風，160°C，12 分鐘，風扇 50%，排氣閥關閉。