菜單詳情

牛肉真空低溫烹調的牛腩

20. 9. 2021

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

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Sous-vide Garen

組合模式

50 %

按時間終止

12:00 小時：分鐘

80 °C

50 %

過敏原:
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

將蔬菜切成1-2厘米大小的丁，將所有材料放入一個大型袋中進行真空包裝，並按照以下方式烹調：組合蒸汽模式，濕度50%，80°C，12-24小時，風速50%。最佳烹調時間為24小時，同樣可以根據精華製作相應的醬汁。合適的配菜有捲心菜、鹽馬鈴薯、辣根醬。