菜單詳情

操作重點

把小牛肉的筋去掉——隨意把鏈條留在上面，這也讓它有很好的味道。然後在小牛肉上撒鹽和胡椒粉，然後將所有原料真空密封在真空袋中。香草也可以用鼠尾草、龍蒿或羅勒代替，以滿足您的口味。在萬用蒸籠中以以下方式烹調真空低溫烹調：萬用蒸籠模式、50% 濕度、65°C、2 小時、50% 風扇速度。烹飪時間可能會根據肉的厚度而變化。然後在萬用蒸籠中短暫烤整塊小牛肉或切成牛排。蘆筍和伯納醬是正確的配菜。