菜單詳情

牛肉 匈牙利風味炒牛肉

20. 8. 2021

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

食物分類: 牛肉

料理: 法語

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 240 °C

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Fleisch anbraten

1
組合模式
25 %
time icon 按時間終止
time icon 00:02 小時：分鐘
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

wenden, würzen

2
組合模式
25 %
time icon 按時間終止
time icon 00:03 小時：分鐘
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

auffüllen und ziehen lassen

3
組合模式
20 %
time icon 按時間終止
time icon 00:17 小時：分鐘
probe icon 72 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

成分 - 份數 - 10

名稱 數值 單位
烤牛肉 1800 g
洋蔥 200 g
澄清奶油 150 g
蒜 10 g
海鹽 15 g
整個黑胡椒 4 g
甜辣椒粉 8 g
辣椒 2 g
番茄醬 20 g
半冰糖 650 ml
燉牛肉汁 650 ml

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值 數值
卡路里 472 kJ
醣類 3.2 g
脂肪 36.7 g
蛋白質 36.5 g
水 0 g

操作重點

將組合蒸汽器與覆蓋有保鮮膜的GN容器一起預熱。接著，將肉塊與牛油放入容器中，並在240°C下以25%的濕度在組合蒸汽模式中加熱2分鐘，風扇速度設定為90%。翻轉肉塊，加入洋蔥、番茄醬和調味料，並在相同環境中再加熱2分鐘。用輕微冷卻的肉汁和古拉什汁填滿，然後在72°C下以20%濕度和90%風扇速度在組合蒸汽中再煮17分鐘。