菜單詳情

魚 Ackee和咸魚

13. 8. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食物分類: 魚

料理: 其他

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菜單步驟

預熱:
60 °C

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蒸煮模式

按時間終止

01:00 小時：分鐘

57 °C

50 %

成分 - 份數 - 8

名稱	數值	單位
鱈魚	500	g
新鮮西非荔枝果	24	件
洋蔥	1	件
奶油	50	g
辣椒	1	件
新鮮辣椒	2	件
番茄	2	件
一枝百里香	1	件
蒜瓣	2	件
培根	8	件

營養和過敏原

過敏原: 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	93.6 kJ
醣類	0 g
脂肪	5.7 g
蛋白質	10 g
水	0 g

操作重點

*鹽魚，浸泡8小時，並每3-4小時更換水
1. 將烤箱設置在57°C的蒸汽模式。
2. 真空包裝鹽魚，煮60分鐘。
3. 魚煮熟後，去骨並撥開魚肉。
4. 在平底鍋中，將洋蔥、培根和甜椒翻炒 - 同時加入大蒜、哈瓦那辣椒和百里香。
*大蒜瓣，對半切，去梗並切碎
5. 加入去核並切丁的番茄和魚，降低溫度，燉煮10分鐘。
6. 加入Ackee，輕輕攪拌以避免破碎。煮至水果熱透後上桌。