菜單詳情

1. 將牛排鋪開，輕輕用肉錘拍打嫩化。
2. 給肉調味，並在牛排上撒上輕微烤過的松子、切碎的蒜瓣（2顆）、香菜和葡萄乾，邊緣留足夠的空間。
3. 覆蓋一層豐富的佩科里諾起司（磨碎）。
4. 將牛排的邊緣向內折疊，並捲成圓柱形。
5. 在中火的初榨橄欖油中將牛肉橄欖煎至四面上色。
6. 在同一鍋中軟化洋蔥，並用白酒去膩，直到酒精揮發為止。加入番茄醬，並在鍋子開始煮沸之前將其從火上移開。
7. 將烤箱設置為120°C的組合模式。
8. 將牛肉橄欖轉移至GN容器中，將醬汁倒在上面並蓋上蓋子。
9. 煮2小時，結束烹飪過程前30分鐘移開蓋子。
10. 用新鮮羅勒裝飾並上菜。