菜單詳情

牛肉酸奶油燉牛肉（慢燉）

19. 7. 2021

作者: Jan Malachovský

公司: Retigo

食物分類: 牛肉

料理: 捷克語

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菜單步驟

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組合模式

100 %

按時間終止

12:00 小時：分鐘

82 °C

50 %

成分 - 份數 - 10

名稱	數值	單位
牛肉後部	2	kg
煙燻培根	100	g
奶油 33%	500	ml
奶油	125	g
野生香料	1	件
檸檬	2	件
鹽	1	g
粗麵粉糖	100	g
全脂芥末	0	g
水	2.5	l
黑胡椒粉	1	g
芹菜根	650	g
歐芹根	650	g
紅蘿蔔	700	g

營養和過敏原

過敏原: 10, 7, 9
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	569 kJ
醣類	26.2 g
脂肪	36 g
蛋白質	34.2 g
水	0 g

操作重點

1. 將肉類沖洗乾淨，切成1-1.5公斤的塊，用培根穿刺。抹上油，撒上鹽，胡椒粉。準備好的肉在電蒸爐中煎烤（10分鐘，200°C）。

2. 將蔬菜去皮，切成丁，在電蒸爐中煎烤（10分鐘，200°C）。將所有材料倒入水中。加入三湯匙辣椒粉，鹽，胡椒，野生香料，糖。加入肉類，放入電蒸爐，按照之前的程序烹煮。如果肉沒有被淹沒，則蓋上鍋蓋。

3. 經過加熱處理後，取出肉類並冷卻。從湯中取出野生香料，將所有材料混合至光滑。在這個特定的蔬菜和水的量下，不需要增稠。用檸檬、鹽、胡椒調味，必要時加入糖。用奶油和鮮奶油柔化。煮5分鐘。