菜單詳情

將橄欖油放入不粘的GN容器中，或在少量的情況下放入Retigo平底鍋中。利用蔬菜刨絲器將西葫蘆切成薄條，然後放在上面。將西葫蘆在熱風模式下以200°C翻炒10分鐘。
然後攪拌，加入番茄醬、番茄、大蒜和高湯，繼續燉煮10分鐘。取出容器，充分攪拌，加入帕爾馬奶酪和香料，調味後保溫。為了製作舒芙蕾，用黃油、麵粉和牛奶製作白醬，並用香料調味。
把蛋黃與還熱的白醬混合，並放在一邊。將蛋白打至硬性發泡，然後摺入。
將混合物倒入事先塗了黃油並撒了粉的模具中，不要倒太高。
在預熱的組合蒸爐中以130°C、40%風速、間歇風扇、30%濕度烘烤約40分鐘。
與西葫蘆麵一起盛盤，並立即上桌。