菜單詳情

蔬菜紅扁豆達爾

12. 4. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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食物分類: 蔬菜

料理: 印度人

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菜單步驟

預熱:
105 °C

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蒸煮模式

按時間終止

00:30 小時：分鐘

100 °C

100 %

原料份數

名稱	數值	單位
紅色鏡片	400	g
水	1.5	l
鮮薑	30	g
月桂葉	2	件
肉桂棒	2	件
澄清奶油	50	g
洋蔥	2	件
蒜瓣	4	件
薑黃	10	g
香菜種子	10	g
加拉姆馬薩拉	3	g
辣椒粉	3	g
鹽	1	g
新鮮香菜	10	g
青檸汁	1	件

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
維生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	254.1 kJ
醣類	35.3 g
脂肪	7 g
蛋白質	12 g
水	0 g

作法

1. 將扁豆浸泡8小時並沖洗乾淨。
2. 將烤箱設置為100°C全蒸汽模式。
3. 在煎鍋中，用酥油炒香洋蔥、大蒜、辣椒和孜然。當洋蔥變軟後，轉入GN容器中，加入扁豆、米飯、生薑、月桂葉、桂皮（縱向切割）、薑黃、印度咖哩粉，並加入鹽和水。確保所有材料完全浸沒在水中。
4. 煮30分鐘或直到扁豆變軟。
5. 攪拌檸檬汁，調整調味，最後在上菜前用香菜葉裝飾。搭配 naan 麵包非常合適。