菜單詳情

蔬菜鷹嘴豆扁豆蔬菜湯

12. 4. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食物分類: 蔬菜

料理: 英語

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菜單步驟

預熱:
105 °C

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蒸煮模式

按時間終止

01:00 小時：分鐘

90 °C

50 %

成分 - 份數 - 8

名稱	數值	單位
特級初榨橄欖油	50	ml
洋蔥	1	件
蒜瓣	4	件
地面香菜	20	g
辣椒粉	15	g
乾薑	6	g
番茄	1	kg
蔬菜湯	2	l
鷹嘴豆	150	g
乾棕色扁豆	150	g
檸檬皮	1	件
青檸汁	30	ml
新鮮香菜	10	g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	169.7 kJ
醣類	26.6 g
脂肪	1.8 g
蛋白質	9.9 g
水	0 g

操作重點

1.將鷹嘴豆和扁豆浸泡6小時。瀝乾並沖洗。
2. 在荷蘭烤箱中用中火軟化洋蔥，加入大蒜、小茴香、辣椒和薑，再煮一分鐘左右。
3. 將火調高，加入少許高湯去釉。
4. 加入成熟的去皮、去核、切碎的番茄、剩餘的高湯、鷹嘴豆
和扁豆。一旦鍋子開始出現沸騰跡象，立即將其取出。
5. 將烤箱設定為 90°C。
6. 用烤箱煮 60 分鐘或直到豆類變軟。
7.加入檸檬皮、檸檬汁和香菜。
8.調好味，加入辣椒。