菜單詳情

蔬菜鷹嘴豆和小扁豆蔬菜湯

12. 4. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食物分類: 蔬菜

料理: 英語

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菜單步驟

預熱:
105 °C

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蒸煮模式

按時間終止

01:00 小時：分鐘

90 °C

50 %

成分 - 份數 - 8

名稱	數值	單位
特級初榨橄欖油	50	ml
洋蔥	1	件
蒜瓣	4	件
地面香菜	20	g
辣椒粉	15	g
乾薑	6	g
番茄	1	kg
蔬菜湯	2	l
鷹嘴豆	150	g
乾棕色扁豆	150	g
檸檬皮	1	件
青檸汁	30	ml
新鮮香菜	10	g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	169.7 kJ
醣類	26.6 g
脂肪	1.8 g
蛋白質	9.9 g
水	0 g

操作重點

1. 將鷹嘴豆和小扁豆浸泡6小時。瀝乾並沖洗。
2. 在中火中，在荷蘭鍋中軟化洋蔥，然後加入大蒜、孜然、辣椒和生薑，再煮大約1分鐘。
3. 調高火，加入一些高湯去除鍋底焦巴。
4. 加入熟透的去皮、去核並切碎的番茄、剩餘的高湯、鷹嘴豆和小扁豆。當鍋開始出現煮沸跡象時立即移開。
5. 將烤箱設置在90°C的蒸氣模式。
6. 在烤箱中烹調60分鐘或直到豆類變軟。
7. 加入檸檬皮、檸檬汁和香菜。
8. 調整調味並加入辣椒。