菜單詳情

牛肉培根小牛心

16. 2. 2021

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食物分類: 牛肉

料理: 捷克語

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菜單步驟

預熱:
205 °C

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組合模式

50 %

按時間終止

00:15 小時：分鐘

190 °C

100 %

Zalijte horkou vodou

組合模式

90 %

按時間終止

02:00 小時：分鐘

150 °C

80 %

成分 - 份數 - 10

名稱	數值	單位
小牛肉心	2000	g
培根	250	g
鹽	40	g
根莖類蔬菜	550	g
洋蔥	200	g
野生香料	3	g
粗麵粉糖	0	g
煙燻辣椒粉	0	g
奶油 33%	150	g
奶油	120	g

營養和過敏原

過敏原:
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	1053.5 kJ
醣類	7.7 g
脂肪	50 g
蛋白質	29.7 g
水	0 g

操作重點

我們用一半的培根刺穿乾淨的心，加鹽，然後將其放入100毫米高的胃容器中，用切塊的根類蔬菜覆蓋，加入野生香料，撒上另一半切塊的培根。
第一步，我們將這樣準備好的底料烘烤，烘烤後，將沸水倒在上面，第二步，將其蒸至軟。
之後，將心從底部取出，通過混合蔬菜並用奶油和黃油軟化它們來完成醬汁，如果需要的話添加風味，並將切成條的軟心放回醬汁中，我們就完成了。