菜單詳情

白啤酒奶油波塞特：我們需要10個帶螺旋蓋的玻璃瓶，每個200毫升。將蛋黃在打蛋器中打發，同時將啤酒、鮮奶油、糖和對半切的香草莢慢慢煮沸，直到糖完全溶解。將熱液體過濾並慢慢加入蛋黃中。小心繼續打發。太妃糖焦糖醬：在鍋中將糖、鹽和水煮沸，並減少至約125°C形成淺黃色焦糖。從火上移開並加入鮮奶油，然後慢慢煮4分鐘。將三分之二的太妃糖焦糖醬倒入玻璃瓶中冷凍，剩餘的醬料用作盤子的裝飾。將奶油波塞特放在冷凍的太妃糖焦糖醬上，立即蓋上，然後在85°C下用真空低溫烹調方式蒸煮60分鐘。