菜單詳情

操作重點

帝國世濤 - 細膩、濃烈的黑色帝國世濤，帶有咖啡、巧克力和焦糖的香氣，約 17 公升。糖化與核心溫度：
將 17.5 公升沖泡水倒入一（兩個）大 GN 容器中，並在萬用蒸籠中預熱至 75°C（萬用蒸籠 130°C、100% 風扇速度、30% 濕度）。
現在加入不含烤麥芽的麥芽，短暫攪拌加熱至 65°C（組合蒸氣 100°C，100% 風扇速度，30% 濕度）
1. 靜置100分鐘（組合蒸氣68°C，40%風速，30%濕度）
現在將麥芽漿加熱至 71°C（組合蒸氣 106°C，100% 風扇速度，30% 濕度），達到溫度後添加烤麥芽。
2. 靜置 60 分鐘（組合蒸氣 74°C，40% 風扇速度，30% 濕度）
現在將麥芽漿加熱至 78°C（組合蒸氣 113°C，風扇速度 100，濕度 30%），然後靜置 15 分鐘（組合蒸氣 81°C，風扇速度 40%，濕度 30%）。現在進行碘測試，然後搗碎並用17公升釀造水沖洗麥糟。將麥芽汁倒入一（兩個）GN 容器中，並使其核心溫度達到 95°C（組合蒸汽 130°C，100% 風扇速度，30% 濕度）。
加入 5 克 Chinook 和 12 克 Summit，並在相同設定（80% 風扇速度）下烹飪 50 分鐘。
加入 15 克愛爾蘭苔蘚，在相同的設定下再煮 40 分鐘。
加入 9 克 Summit 和 14 克 East Kent Golding，煮 2 分鐘。過濾麥汁，倒入適當的容器中，冷卻至16°C，然後加入混合酵母。讓所有東西在 16-19°C 下靜置約 14 天，然後在 3-5°C 下成熟約 6 週。重要提示：根據《啤酒稅法》，用於商業目的的自釀啤酒必須在釀造過程開始之前向當地海關報告。此外，必須提供有效的啤酒釀造商業登記。