菜單詳情

遊戲鹽醃豬腩

25. 3. 2021

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

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蒸煮模式

按時間終止

00:30 小時：分鐘

99 °C

50 %

Podlít pivem či vínem

組合模式

50 %

中心溫度針溫終止

94 °C

155 °C

80 %

Dopékám na kůrku

乾烤

100 %

按時間終止

00:30 小時：分鐘

180 °C

100 %

過敏原: 1
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

我們將豬腩醃製並放置在冰箱過夜，然後放入琺瑯盤中，加入剩下的食材，放入預熱好的對流烤箱，插入溫度探針，並進行蒸煮。
在烘烤第一步結束後，加入啤酒或紅酒和水。
在烘烤結束後，將出汁倒入小鍋中的醬汁中調味。