菜單詳情

豬肉用梨填充的豬里脊

25. 3. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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食物分類: 豬肉

料理: 捷克語

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菜單步驟

預熱:
300 °C

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乾烤

50 %

中心溫度針溫終止

52 °C

200 °C

100 %

原料份數

名稱	數值	單位
豬裡肌肉	700	g
梨	6	件
軟膏	1	件
軟膏	20	g
奶油	100	g
雞湯	400	ml
粗麵粉糖	20	g
梨子伏特加	40	ml
一枝百里香	1	件
鹽	1	g
黑胡椒粉	1	g

營養和過敏原

過敏原: 7
礦物質: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
維生素: A, B, B6, C, D, E, K

一份量的營養價值	數值
卡路里	480.4 kJ
醣類	5.2 g
脂肪	34.5 g
蛋白質	35.2 g
水	0 g

作法

將一些梨切成條狀，並用它們填充豬里脊。保留2個最硬的梨，將其餘的梨打成泥，並將其覆蓋在豬里脊上。取豬網脂，將豬里脊包裹起來。將Retigo組合烤箱設置為熱風模式200°C，心溫探針52°C，將視覺烤架放入並預熱。預熱後將豬里脊放在熱烤架上煎炸，直到核心溫度達到為止。至於醬汁，去皮剩下的梨，切成1 x 1厘米的方塊。用一半的黃油煎梨，加入糖製作淡焦糖，放入鹽和胡椒，百里香葉，並加入雞高湯，減少到一半，加入梨伏特加，充分混合並關掉火。為了讓醬汁濃稠，逐步加入小方塊的黃油。