菜單詳情

操作重點

*臀肉牛排約80克（切成兩半，像徽章）
這個食譜反映了土、水、空氣和火四種元素。

這裡的三個主要成分代表土、水和空氣元素，而第四個元素火是透過在客人眼前燃燒而產生的。

奶油，首先將椰棗、乾番茄、大蒜、橄欖油、25ml 葡萄籽油、鹽、胡椒和迷迭香（新鮮迷迭香針）在高性能攪拌機中加工成糊狀。

用約 1 茶匙（7 克）葡萄籽油分別對每種肉類/貝類成分進行真空吸塵，並使用插入定時器模式按照程序（步驟 1-3）中的說明進行真空低溫烹調。烹飪後，從袋子中取出並在預熱的萬用蒸籠中燒烤（步驟 4），然後調味，放在奶油上，並將約 2 厘升燃燒的稻草朗姆酒倒在客人身上。

配菜推薦：新鮮法國麵包和小份維他命沙拉佐柑橘醬。