菜單詳情

*肋眼牛排約 80 克（對半切片，如同圓形牛排）
這個食譜反映了四種元素：土、水、空氣和火。

這裡的三個主要成分代表著土、水和空氣，而第四個元素火則是通過在客人面前進行的焰烤來產生的。

首先製作奶油醬，將棗子、乾番茄、大蒜、橄欖油、25 毫升的葡萄籽油、鹽、胡椒和迷迭香（新鮮迷迭香針）放入高效能攪拌機中攪拌成糊。

將每一種肉類/甲殼類食材分別真空包裝約 1 茶匙（7 克）葡萄籽油，然後如程序所述進行低溫慢煮（步驟 1-3），這時可以使用特殊的定時器模式。烹調完成後，取出袋子，放入預熱的蒸烤箱（步驟 4）進行燒烤，然後調味，放置在奶油醬上，並用約 2 毫升的燃燒朗姆酒淋在客人面前。

配菜建議：新鮮法式長棍麵包和小維他命沙拉，搭配柑橘醬。