菜單詳情

製作酪梨塔塔時，首先將紅洋蔥切成細丁，水瓜柳也一樣。將新鮮的辣椒去籽後切成小丁，蒜頭同樣切成細丁。將這些材料與美乃滋、香醋、橄欖油、鹽和胡椒混合，再加入檸檬汁。將迷你黃瓜去皮切成細丁，與同樣切成細丁的酪梨和醬汁混合—注意不要讓成熟的酪梨失去太多的結構。調味後放入冰箱冷藏。\n\n雞蛋應該是室溫，根據烹調時間按照中等大小的雞蛋來計算。由於低溫烹調，因此應使用新鮮雞蛋，更不用說味道方面選擇自由放養的有機蛋。\n\n將雞蛋放在64°C的蒸汽模式下烹調45分鐘。\n在烹調時間快結束前，將麵包稍微烘烤或加熱，然後將塔塔放在上面。\n小心地敲開雞蛋，蛋白仍應該沒有變性—輕輕地取出，將現在呈現蠟狀的蛋黃放在塔塔上。\n\n撒上一些新磨的胡椒和鹽，以及切碎的香菜。