菜單詳情

將整隻章魚與一些檸檬片、月桂葉、2瓣大蒜和50毫升橄欖油放入真空袋中並抽真空。不要添加鹽，因為章魚仍然含有足夠的海水。接著將章魚在多功能蒸鍋中以低溫烹調方式在80°C下烹調5小時。

將紅椒和芹菜切成約0.5公分大小的米粒。將冷卻的章魚也切成約0.5公分大小的片（觸手）和約0.5公分大小的米粒（身體）。不要忘了先移除嘴部。
將剩餘的大蒜和香菜切碎。小心地將所有材料混合，並用鹽、胡椒、一點糖、檸檬汁和橄欖油調味並調整口味。

搭配剛出爐的恰巴塔。