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将百里香粗略切碎，与盐混合。将鸭腿放入烤盘中，腌制在准备好的混合物中，覆盖上保鲜膜，腌制24小时。
第二天，用水冲洗鸭腿，并用纸巾擦干。将鸭腿并排放入 GN 1/1 100mm 中，浇上融化的油脂（鸭油，或者猪油），直到完全浸没在油脂中。放入烤箱，调至110°C约3小时。直到肉能轻易从骨头上分离，取出烤箱，静置降温。然后从油脂中取出鸭腿。
在上菜前，将鸭腿在220°C下快速煎烤约5 - 7分钟，直到皮肤变得酥脆。上菜。