菜单详情

鱼鱼肉汉堡饼

15. 4. 2020

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食品类: 鱼

厨房: 捷克语

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菜单步骤

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干烤

0 %

按时间终止

00:15 小时：毫米

220 °C

100 %

成分 - 份数 - 10

名称	数值	单位
黑鳕鱼片	1.2	kg
洋葱	0.15	kg
蒜	0.05	kg
草药	0	kg
鸡蛋	2	件
盐	0.03	kg
彩椒	0	kg
柠檬	0.1	kg
浓奶油 18% 脂肪	0.1	kg
普通荞麦粉	0.08	kg
面包屑	0.15	kg
植物油	0.08	l
拉玛康比普菲	0.06	l

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 4, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	221.1 kJ
糖类	20.6 g
脂肪	3.4 g
蛋白质	23.5 g
水	9.5 g

操作重点

将深色鳕鱼 filé 切碎，与洋葱、大蒜和香草一起切得很细。放入肉馅中，加入鸡蛋、大蒜和新鲜切碎的香草。用胡椒、盐、柠檬汁和酸奶油调味，并充分搅拌。然后加入面粉和面包屑，充分混合，使每一块开始粘合在一起。
混合物应该有经典肉馅的稠度。

用手将混合物形成汉堡饼，裹上面包屑，并放在涂抹了油的 Retigo Bake 烤盘上。

在对流蒸箱中炸时，必须在鱼肉汉堡饼的表面涂上一层油和 1:1 比例的 Ramy Combi Profi。

放入对流蒸箱，炸至金黄色。