菜单详情

配餐香肠饺子

25. 3. 2021

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食品类: 配餐

厨房: 捷克语

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菜单步骤

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蒸煮模式

按时间终止

00:16 小时：毫米

97 °C

50 %

成分 - 份数 - 10

名称	数值	单位
熏五花肉	0.34	kg
熏肉	0.15	kg
卷	1	kg
粗小麦粉	0.22	kg
盐	0.03	kg
鸡蛋	0.12	kg
白胡椒粉	0	kg
肉豆蔻	0	kg
牛奶 3.5%	0.75	l
猪油	0.24	kg
洋葱	0	kg

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	831.7 kJ
糖类	76.8 g
脂肪	50.4 g
蛋白质	17.4 g
水	0 g

操作重点

将小面包切成丁，并在对流蒸炉中以190°C烘烤5分钟，风扇转速80%。煮熟熏肉并切成细片。在猪油中翻炒切好的洋葱和培根。将所有材料一起煎炒并让其冷却。将面团混入小面包中，加入洋葱、肉和香菜。小心地手动搅拌。加入打发的蛋白，并根据需要调味。将其塑形成圆形饺子，放在涂油的烤盘上。在对流蒸炉中以99°C的蒸汽模式蒸20分钟。