菜单详情

配餐波斯草药米饭

25. 3. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 配餐

厨房: 中东

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菜单步骤

预热:
99 °C

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蒸煮模式

按时间终止

00:30 小时：毫米

99 °C

50 %

成分 - 份数 - 6

名称	数值	单位
印度香米	500	g
新鲜香菜	100	g
香菜	100	g
韭菜	40	g
新鲜的莳萝	40	g
葱	120	g
黄油	160	g

营养和过敏原

过敏原: 7
矿物质: Ca, CA, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K

一份的营养价值	数值
卡路里	547.7 kJ
糖类	66 g
脂肪	23.2 g
蛋白质	9.5 g
水	0 g

操作重点

在一个大碗中用冷水洗米，然后冲洗并沥干。多次用冷水重复这个过程，直到水变清。用冷水覆盖米饭，在水中加入一大把海盐，让米饭浸泡2-3小时。（浸泡不是必需的，但即使30分钟的浸泡时间也会帮助米粒延长，使米饭菜肴更加优雅。）
将香草和葱细切，也可以选择在食品处理机中分两批打碎，直到切得很细。将香草放在一边，然后将葱放入食品处理机中，像之前一样切碎。将其加入香草中并放在一边。
使用深65毫米的不锈钢GN容器，加入沥干的米饭、盐、黄油、葱和香草。将750毫升温水放入预热的Retigo组合烤箱中，使用蒸汽模式99C烹饪30分钟。烹饪后非常轻柔地搅拌米饭。