菜单详情

配餐卡尔洛维圆 dumplings

11. 10. 2020

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食品类: 配餐

厨房: 捷克语

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菜单步骤

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蒸煮模式

针温终止

86 °C

99 °C

50 %

成分 - 份数 - 10

名称	数值	单位
卷	0.8	kg
牛奶 3.5%	0.4	l
鸡蛋	5	件
盐	0.02	kg
粗小麦粉	0.12	kg
香菜	0.01	kg
肉豆蔻	0	kg

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	273.7 kJ
糖类	57.1 g
脂肪	0.9 g
蛋白质	8.4 g
水	0 g

操作重点

将小块切成丁，并在对流烤箱中用190°C热风烘烤6分钟，根据个人口味可以搭配黄油一起烤。

将蛋黄与蛋白分开。
在牛奶中将蛋黄与盐和肉豆蔻打匀，倒入已烤好的丁中。轻轻搅拌，待其吸收后，用粗面粉撒上，并再次轻轻搅拌，使面粉粘附在丁上。

将切碎的香菜（葱）和打发的蛋白轻轻拌入混合物中。
将混合物整形成整齐的饺子，并用保鲜膜包裹。

在专用的GN蒸锅中，使用“卡尔洛维圆 dumplings”程序进行烹饪。