菜单详情

配餐 烤土豆

25. 3. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 配餐

厨房: 英语

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菜单步骤

  • 预热:
  • 99 °C

要查看整个表格，请将表格向右移动。

1
蒸煮模式
time icon 按时间终止
time icon 00:10 小时：毫米
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Transfer the potatoes on a diffrent tray

2
干烤
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:30 小时：毫米
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 10

名称 数值 单位
鸭油 100 ml
土豆（马里斯·派珀或爱德华国王） 16 件
蒜瓣 8 件
一枝百里香 8 件
海盐 30 g

操作重点

在蒸汽模式下将土豆焯水10分钟..
将用于烤土豆的鸭脂放入搪瓷GN容器中，然后在热联合烤箱中加热1分钟使其融化。
将土豆放入热鸭脂的GN容器中，然后撒上大蒜瓣、百里香和盐，搅拌直到土豆均匀裹上脂肪。
将GN容器放回烤箱，烤30分钟，或直到变成金黄色且酥脆。

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