菜单详情

配餐 公爵土豆

29. 4. 2026

作者: Chloé Lasseron

公司: Retigo

食品类: 配餐

厨房: 法语

下载 PDF 保存 BR2

菜单步骤

  • 预热:
  • 99 °C

要查看整个表格，请将表格向右移动。

1
蒸煮模式
time icon 按时间终止
time icon 00:30 小时：毫米
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
干烤
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:15 小时：毫米
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 23

名称 数值 单位
土豆 2 kg
腹部 160 g
蛋黄 4 件

营养和过敏原

过敏原: 3
矿物质: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
维生素: B, C

一份的营养价值 数值
卡路里 96.8 kJ
糖类 16.5 g
脂肪 1.8 g
蛋白质 3.1 g
水 3.3 g

操作重点

去皮并清洗土豆。

将土豆切成楔形，放入带孔的GN托盘中。蒸熟。

用蔬菜压榨器压碎土豆。

将得到的土豆泥与黄油和蛋黄混合。加盐和胡椒粉。

将土豆泥转移到装有大花嘴的裱花袋中。

在铺有烘焙纸的烤盘（Vision Bake类型）上摆放规整的玫瑰形。

将烤盘放入烤箱中。 


推荐配件

万用煎烤盘

万用煎烤盘

不锈钢调冲孔理盆

不锈钢调冲孔理盆